本文作者：湾区胖哥｜财经新媒体主笔
近年来，不少声音讨论白酒的“周期寒冬”，仿佛只要度过当前的周期低谷，随着经济回暖，白酒消费也会重振。
然而，白酒本轮衰退，大概率根本不是所谓“周期性衰退”，而是不可逆的“趋势性衰退”，白酒市场未来配资平台对比表怎么看或许很难看到真正的V型反转，而是漫长的阴跌。
当前，不仅中国白酒市场在衰退，全球烈性酒都在衰退。人类正在持续远离烈性酒。
2025年，A股白酒板块20家上市公司中，18家归母净利润同比下滑，2026年第一季度仍有14家归母净利润同比下滑。
A股上市的水井坊母公司是全球知名的烈酒企业帝亚吉欧，2025年帝亚吉欧净利润同比下降39.1%，管理层表示下滑主要受中国白酒和美国烈酒业务影响。
美国最大的酒业公司百富门2025财年净利润同比下降15.13%。
欧洲方面，全球第二大烈酒和葡萄酒集团法国的保乐力加2025财年营业利润同比下降0.8%。
据国际酒类研究机构IWSR，2025年全球21个主要市场中，饮料酒精总销量下降2%，烈酒是其中表现最差的品类，销售额下滑9%。
年轻人越来越难接受烈性酒
从根本上讲，烈性酒虽然让人成瘾，但一个人从一开始接受烈性酒并不容易。而今随着健康观念普及、年轻人娱乐休闲获得快感的方式越来越多元，接受烈性酒必然越来越难。
烈性酒酒精浓度高，味道辛辣刺激，初次饮用时容易引起不适感，大多数人一开始并不容易接受。成瘾性通常是在长期、频繁饮用后逐渐产生的，而非从一开始就存在。
在古代与近代社会，人们寻求快感、缓解苦闷的渠道很少，烈性酒因而广泛受到喜爱。如英国近代金酒风靡，金酒廉价易得，工业革命时期，底层工人生活困苦，金酒能提供瞬间、极端的醉感，成为他们暂时逃避现实、缓解苦闷的廉价方式。
现在，年轻人娱乐和社交方式越来越多元，降低了酒精在获取快乐和维系社交中的必要性。全球年轻人都喜欢刷短视频、玩网络游戏，此外现在还有品种极为丰富、口味多元的饮品，无疑都会与烈性酒争夺用户。
全球性的健康养生浪潮也深刻影响了消费选择，酒精被越来越多人视为与健康风险关联。
而今，年轻人依然会喝酒，但会越来越倾向于追求“微醺”而非“酩酊大醉”，这会进一步降低烈性酒的受众。
艺恩数据的《2025年轻人饮酒洞察报告》显示，Z世代已成酒类消费主力，其饮酒参与率从2023年的66%跃升至2025年的73%。
也就是说，年轻人并非不喝酒了。
不过，在产品选择上，83%的年轻人更偏好酒精度低于20%的低度酒或果味酒。
部分白酒或“低度化”、“基酒化”
未来，少数高端白酒或仍将保住消费基本盘，但部分白酒或许会“低度化”、“基酒化”以适应消费趋势。
据中国酒业协会，2020年到2024年，低度白酒市场规模从200亿元增长到570亿元。
现在，很多白酒企业都推出了低度酒品种。如五粮液的一见倾心、泸州老窖的28度国窖1573等等。
此外，部分白酒还可以“基酒化”，在这点上，日本的威士忌可以说打了个样。
日本最具代表的烈性酒是威士忌，日本威士忌全球知名，威士忌在日本实际上占据了类似白酒在中国的生态位。二战后，随着日本经济腾飞，威士忌风靡，1983年，日本威士忌销量达到3.8亿升的峰值。此后随着日本经济泡沫破裂，威士忌销量一路下滑，2007年销量才巅峰期五分之一。
不过，后来威士忌在日本的“基酒化”，一定程度上又拉动了销量。
“基酒”即鸡尾酒调制中作为主体的烈酒，所谓威士忌“基酒化”，就是现在大家吃日料，常见的“嗨棒”。
元股证券:ygzq.hk2008年，面对威士忌消费低迷，厂商大力推广嗨棒，将威士忌与苏打水、冰块混合，这种嗨棒，事实上就是一种鸡尾酒，嗨棒比威士忌更清爽，好入口，也适合搭配各种餐食，年轻人也更易于接受。
当然，即便“基酒化”，日本的威士忌消费也很难重回巅峰，因为烈性酒衰退本身是大势所趋。但至少“基酒化”可以挽回一部分市场。
白酒当然也可以“基酒化”，这点上江小白做的比较出色。
江小白有核心大单品“果立方”，其实就是瞄准混饮需求。通过攻克“酸碱度平衡与乳化稳定性”技术，让果立方可以跟可乐、茶、果汁等任意搭配。
未来，“基酒化”或许可以为更多白酒酒企创造新的消费需求。
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